Cách làm ớt ngâm nước mắm thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Ớt ngâm nước mắm là món ăn kèm quen thuộc, mang đến hương vị cay nồng và đậm đà, phù hợp với nhiều món ăn. Nếu bạn đang muốn học cách làm ớt ngâm nước mắm ngon, giòn và không bị đắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản để thành công.

Giới thiệu về ớt ngâm nước mắm

Ớt ngâm nước mắm không chỉ là món gia vị giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn, mà còn là một cách bảo quản ớt để sử dụng lâu dài. Ớt tươi được ngâm trong nước mắm nguyên chất giúp giữ được độ giòn, hương vị cay nồng, đồng thời kết hợp thêm vị mặn đậm đà từ nước mắm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Đây là món ăn kèm dễ làm, nhưng để có được hũ ớt ngâm ngon, giòn, không bị hỏng lại là một nghệ thuật đòi hỏi người làm cần tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Lợi ích của việc làm ớt ngâm nước mắm tại nhà

An toàn và sạch sẽ: Tự tay làm ớt ngâm nước mắm tại nhà giúp bạn đảm bảo về độ an toàn thực phẩm, không lo lắng về chất bảo quản hay các thành phần hóa học không mong muốn.

Điều chỉnh hương vị theo sở thích: Bạn có thể tùy chỉnh lượng ớt, nước mắm, đường hay giấm theo khẩu vị của gia đình.

Tiết kiệm chi phí: Làm ớt ngâm nước mắm tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc mua sẵn ngoài tiệm.

Gia vị sẵn có cho nhiều món ăn: Ớt ngâm nước mắm có thể dùng kèm với nhiều món ăn như bún, phở, cơm, và còn có thể dùng để ướp thực phẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một hũ ớt ngâm nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau:

Nguyên liệu chính:

• Ớt tươi: 500g (bạn có thể chọn ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm tùy theo khẩu vị). Nên chọn những quả ớt tươi, có độ bóng, không bị thối hoặc dập.
• Nước mắm: 300ml (nên chọn nước mắm ngon, loại nguyên chất từ cá để đảm bảo hương vị thơm ngon).
• Đường trắng: 100g (đường giúp cân bằng vị cay của ớt và vị mặn của nước mắm).
• Giấm gạo: 50ml (giấm giúp tạo vị chua nhẹ, cân bằng và bảo quản ớt tốt hơn).
• Tỏi: 50g (bóc vỏ, đập dập hoặc để nguyên tép tùy sở thích).
• Muối hạt: 1 thìa cà phê (dùng để ngâm ớt và khử mùi).
• Nước lọc: 200ml (dùng để pha loãng hỗn hợp).

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch có nắp đậy kín.
• Dao, thớt, chảo và các dụng cụ nhà bếp khác.

Cách làm ớt ngâm nước mắm chi tiết

Sơ chế nguyên liệu

• Ớt: Rửa sạch ớt dưới vòi nước, để ráo. Dùng dao cắt bỏ cuống ớt và ngâm ớt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn và làm sạch hoàn toàn. Sau khi ngâm xong, vớt ớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ tỏi, bạn có thể để nguyên tép hoặc đập dập nhẹ để khi ngâm, tỏi tỏa ra hương thơm và thấm đều vào nước mắm.

Chuẩn bị nước mắm ngâm

• Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 300ml nước mắm, 100g đường trắng, 50ml giấm gạo và 200ml nước lọc vào nồi.
• Đun hỗn hợp này lên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun sôi nhẹ hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Ngâm ớt với nước mắm

• Khi nước mắm đã nguội, bạn xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vừa đun vào hũ sao cho ngập hết ớt và tỏi.
• Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 2-3 ngày, ớt sẽ thấm nước mắm và bạn có thể bắt đầu sử dụng.

Bảo quản và sử dụng

• Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn thành nên để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
• Sau khoảng 5-7 ngày, ớt sẽ đạt được độ giòn ngon nhất. Món này có thể bảo quản được 2-3 tháng nếu giữ kín và ở nơi khô ráo.

Mẹo làm ớt ngâm nước mắm ngon

Chọn ớt tươi: Để có món ớt ngâm nước mắm ngon, bước chọn ớt rất quan trọng. Bạn nên chọn những quả ớt tươi, có màu đỏ tươi, vỏ bóng, không bị sâu hoặc thối. Ớt phải căng mọng và có độ giòn, để khi ngâm không bị mềm nhũn.

Khử trùng hũ đựng: Trước khi ngâm, hãy đảm bảo hũ đựng ớt đã được rửa sạch và khử trùng bằng nước sôi. Việc này sẽ giúp tránh việc ớt bị hỏng do vi khuẩn.

Nước mắm nguyên chất: Nước mắm là linh hồn của món ớt ngâm, vì vậy bạn nên chọn loại nước mắm ngon, nguyên chất để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon.

Không ngâm ớt khi nước mắm còn nóng: Nước mắm khi đun xong cần để nguội hoàn toàn mới ngâm ớt, nếu không ớt sẽ bị chín và mất đi độ giòn.

Bảo quản đúng cách: Sau khi ngâm, hũ ớt cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp để ớt không bị hỏng. Nếu để lâu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Những lưu ý khi làm ớt ngâm nước mắm

Lượng giấm và đường: Giấm và đường giúp cân bằng vị chua, ngọt và mặn trong món ớt ngâm. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm và đường tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu muốn vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường.

Không nên ngâm quá nhiều ớt một lúc: Nếu bạn chỉ cần dùng ớt ngâm nước mắm trong khoảng thời gian ngắn, hãy ngâm một lượng vừa đủ. Điều này giúp tránh lãng phí và ớt sẽ giữ được độ tươi ngon nhất.

Kiểm tra độ mặn: Nước mắm khi ngâm ớt có thể giảm độ mặn do sự hòa tan với các thành phần khác như giấm và đường. Vì vậy, hãy nêm thử nước mắm trước khi ngâm để điều chỉnh độ mặn phù hợp.

Các món ăn kèm với ớt ngâm nước mắm

Ớt ngâm nước mắm là gia vị hoàn hảo để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món có hương vị đậm đà hoặc béo ngậy. Dưới đây là một số món ăn kết hợp tuyệt vời với ớt ngâm nước mắm:

• Bún chả: Một chút ớt ngâm nước mắm sẽ giúp món bún chả trở nên hấp dẫn hơn, vị cay nồng của ớt sẽ cân bằng với vị ngọt béo của thịt nướng.
• Phở: Ớt ngâm nước mắm có thể thêm vào tô phở để tăng vị cay và đậm đà hơn.
• Cơm tấm: Thêm chút ớt ngâm nước mắm vào cơm tấm sẽ làm món ăn này trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều.
• Thịt kho tàu: Vị ngọt và béo của thịt kho sẽ được làm dịu đi với chút cay nồng từ ớt ngâm nước mắm.

Với cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản trên, bạn dễ dàng tạo ra món ăn kèm thơm ngon, giòn cay cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần làm đúng các bước và áp dụng mẹo bảo quản, bạn sẽ có món ớt ngâm nước mắm ngon, để lâu mà không lo hỏng. Chúc bạn thành công!