Ăn hải sản uống vang đỏ được không? Cách chọn rượu vang phù hợp với hải sản

Rượu vang là một phần không thể thiếu trong nghệ thuật ẩm thực, đặc biệt khi kết hợp với các món ăn từ hải sản. Việc lựa chọn giữa rượu vang trắng và vang đỏ có thể ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm ẩm thực của bạn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn liệu có thể ăn hải sản và uống vang đỏ hay không, hay chỉ vang trắng mới là lựa chọn đúng đắn? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách kết hợp rượu vang với hải sản để tận hưởng trọn vẹn hương vị của bữa ăn.

Khi ăn hải sản nên uống vang trắng hay vàng đỏ?

Khi nhắc đến hải sản, vang trắng là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng và thường được xem như tiêu chuẩn “vàng” để kết hợp với các món ăn từ biển. Lý do chính là vang trắng có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, thường không có vị chát mạnh như vang đỏ. Chính điều này làm cho vang trắng dễ dàng kết hợp với hải sản, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của các loại cá, tôm, mực hay sò điệp.

• Hương vị thanh mát: Vang trắng thường có vị chua nhẹ, tươi mới, giúp cân bằng với vị ngọt tự nhiên và béo của hải sản. Điều này làm cho hải sản không bị át bởi mùi của rượu, giữ được sự tinh tế và thơm ngon.
• Loại vang trắng phù hợp: Sauvignon Blanc và Chardonnay là hai loại vang trắng thường được sử dụng với hải sản. Sauvignon Blanc với độ axit cao giúp làm dịu hương vị béo của cá hoặc các món sốt kem, trong khi Chardonnay sẽ kết hợp hoàn hảo với các món nướng hoặc sốt bơ.

Có thể ăn hải sản với vang đỏ không?

Mặc dù vang trắng là lựa chọn truyền thống, nhưng không có nghĩa rằng bạn không thể thưởng thức vang đỏ cùng hải sản. Vấn đề chủ yếu nằm ở cách chọn loại vang đỏ phù hợp và loại hải sản đi kèm. Hải sản thường có vị ngọt nhẹ, trong khi vang đỏ có hương vị đậm đà hơn, với tannin (chất chát) mạnh. Do đó, sự kết hợp giữa vang đỏ và hải sản cần được thực hiện một cách tinh tế để tránh sự mất cân bằng về hương vị.

• Chọn loại vang đỏ nhẹ: Nếu bạn yêu thích vang đỏ và muốn thử kết hợp với hải sản, hãy chọn những loại vang đỏ nhẹ nhàng, ít tannin như Pinot Noir. Đây là loại vang đỏ có độ chát thấp, hương vị mềm mại, giúp giữ lại sự tinh tế của món hải sản mà không át đi mùi vị chính của món ăn.
• Loại hải sản phù hợp: Hải sản nướng hoặc các món có sốt đậm đà như sốt cà chua hoặc sốt vang đỏ sẽ phù hợp hơn với vang đỏ. Những món như cá ngừ nướng, cá hồi hay bạch tuộc nướng là lựa chọn tốt khi kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ.

Tại sao nhiều người ngại kết hợp vang đỏ với hải sản?

Một trong những lý do khiến nhiều người e ngại việc kết hợp vang đỏ với hải sản là sự tương phản giữa tannin trong rượu vang đỏ và i-ốt trong hải sản. Khi kết hợp với nhau, hai yếu tố này có thể tạo ra hương vị kim loại, khó chịu cho người thưởng thức. Điều này đặc biệt rõ ràng khi bạn dùng các loại vang đỏ đậm đà, nhiều tannin với các loại hải sản có vị nhẹ như tôm, cua hoặc cá trắng.

Tuy nhiên, việc tránh kết hợp vang đỏ với hải sản hoàn toàn không phải là nguyên tắc bắt buộc. Nếu bạn chọn đúng loại vang đỏ nhẹ nhàng, ít tannin, hương vị của món ăn vẫn có thể được cân bằng và thưởng thức trọn vẹn.

Cách kết hợp vang đỏ và hải sản đúng cách

Để tránh những cảm giác khó chịu khi kết hợp vang đỏ với hải sản, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

• Chọn vang đỏ nhẹ: Ưu tiên các loại vang đỏ nhẹ, ít tannin như Pinot Noir, Gamay hoặc Grenache. Những loại vang này có độ chát nhẹ, không quá gắt, giúp giữ sự tinh tế của món hải sản.
• Kết hợp với các món nướng: Các món hải sản nướng, đặc biệt là cá hồi, cá ngừ hoặc các món hải sản có sốt đậm như sốt cà chua, sẽ kết hợp tốt với vang đỏ. Hương vị đậm đà của sốt sẽ giúp trung hòa độ chát của vang đỏ, tạo nên sự hài hòa.
• Tránh các loại vang đỏ đậm: Cabernet Sauvignon hoặc Shiraz là những loại vang đỏ có độ tannin cao, hương vị mạnh mẽ, không nên kết hợp với hải sản vì dễ gây cảm giác khó chịu và lấn át mùi hải sản.

Các món hải sản kết hợp với từng loại rượu vang

Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chọn rượu vang cho các món hải sản, dưới đây là một số gợi ý về sự kết hợp giữa từng loại vang và món ăn từ biển:

• Vang trắng với hải sản: Cá trắng (cá tuyết, cá basa), tôm, sò điệp, cua, hàu sẽ rất tuyệt vời khi kết hợp với Sauvignon Blanc, Chardonnay hay Riesling.
• Vang đỏ với hải sản: Cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc nướng hay các món sốt đậm đà có thể kết hợp tốt với Pinot Noir hoặc Gamay.
• Vang hồng với hải sản: Hải sản nướng BBQ, salad hải sản hoặc các món hải sản chiên đều kết hợp hoàn hảo với Rosé.

Vậy, ăn hải sản uống vang đỏ có được không? Câu trả lời là có, nhưng cần lưu ý về loại vang đỏ bạn chọn và loại hải sản đi kèm.Tuy nhiên, vang trắng và vang hồng vẫn là những lựa chọn dễ dàng và an toàn hơn cho phần lớn các loại hải sản. Quan trọng nhất, hãy chọn loại rượu vang phù hợp với sở thích cá nhân và không ngần ngại thử nghiệm để tìm ra sự kết hợp tuyệt vời nhất cho bữa ăn của mình