Cách làm bánh xèo giòn rụm, chuẩn vị đặc trưng miền Tây

Muốn đổi gió cho bữa ăn cuối tuần? Tại background.edu.vn, bạn sẽ tìm thấy công thức làm bánh xèo vàng ươm, vỏ mỏng giòn cực hấp dẫn. Chỉ vài bước đơn giản là đã có ngay món ngon nóng hổi để chiêu đãi cả gia đình.

Cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Để tạo ra những chiếc bánh xèo chuẩn vị, quy trình chế biến cần được thực hiện tỉ mỉ từng bước. Dưới đây là quy trình cơ bản giúp bạn thành công ngay lần đầu:

• Pha bột bánh: Trộn đều bột gạo, bột nghệ và một chút muối. Thêm nước cốt dừa và nước lọc theo tỷ lệ 1:1, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục rồi rắc hành lá cắt nhỏ vào.
• Sơ chế nhân: Tôm và thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi xào sơ với gia vị cho săn lại. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
• Tráng bánh: Làm nóng chảo với một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Đổ một vá bột láng đều mặt chảo, cho nhân tôm thịt và giá đỗ vào, đậy nắp khoảng 2 phút rồi mở nắp chiên đến khi viền bánh bong ra và giòn rụm.

Bí quyết chọn nguyên liệu để bánh thơm ngon

Chất lượng nguyên liệu quyết định 80% độ ngon của món ăn. Việc lựa chọn thực phẩm tươi sống cần tuân thủ các tiêu chuẩn sau để đảm bảo hương vị:

• Tôm tươi: Nên chọn tôm đất hoặc tôm sú nhỏ còn nhảy tanh tách, vỏ bóng, thịt chắc để khi chiên có độ ngọt tự nhiên.
• Thịt ba chỉ: Chọn phần thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân đối, mỡ giúp nhân bánh không bị khô và tăng độ béo ngậy.
• Rau sống: Chuẩn bị đa dạng các loại rau như cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm, tía tô để cuốn kèm, giúp cân bằng vị giác và chống ngán.

Mẹo giữ bánh xèo giòn lâu và hấp dẫn hơn

Nhiều người gặp tình trạng bánh vừa ra lò đã bị mềm nhũn. Áp dụng ngay những kỹ thuật dưới đây để khắc phục hoàn toàn vấn đề này:

• Dùng bia hoặc soda: Thay thế 100ml nước lọc bằng bia hoặc nước soda không đường khi pha bột. Ga trong các loại nước này giúp vỏ bánh xốp và giữ độ giòn cực lâu.
• Chiên lửa lớn: Luôn duy trì lửa lớn khi đổ bánh để bột tiếp xúc nhiệt sốc, tạo độ giòn nhanh chóng mà không bị ngấm dầu.
• Không xếp chồng bánh: Khi bánh chín, hãy đặt lên vỉ thưa cho ráo dầu và tản nhiệt, tuyệt đối không xếp chồng lên nhau khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm bánh bị ỉu.

Hy vọng những chia sẻ chi tiết từ Background tổng hợp giúp bạn tự tin thực hiện món bánh truyền thống này. Hãy vào bếp ngay hôm nay để mang lại bữa ăn ấm cúng, đậm đà hương vị quê hương cho những người thân yêu.