Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm nước mắm ngon tại nhà

Tai heo ngâm nước mắm là món ăn vừa giòn, vừa đậm đà, mang hương vị hài hòa giữa mặn, ngọt, chua và cay. Món này thường được dùng làm món ăn kèm với cơm, làm gỏi hoặc ăn kèm trong các bữa nhậu gia đình.

Giới thiệu về tai heo ngâm nước mắm

Tai heo ngâm nước mắm là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa tai heo giòn sần sật và nước mắm ngọt mặn hài hòa tạo nên món ăn đậm đà, dễ ăn.

Món này không chỉ ngon mà còn dễ chế biến, giúp bảo quản tai heo lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tai heo: 2 cái (khoảng 400-500g)
• Nước mắm ngon: 5-6 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh (đường trắng hoặc đường thốt nốt)
• Giấm: 3-4 muỗng canh
• Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
• Ớt: 2-3 quả (tùy theo độ cay mong muốn)
• Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát)
• Hành tím: 2 củ (thái lát mỏng)
• Nước lọc: 300ml
• Lá chanh: 3-4 lá (thái sợi mỏng, tùy chọn)

Cách làm tai heo ngâm nước mắm

Sơ chế tai heo: Rửa sạch tai heo bằng nước muối loãng. Dùng dao cạo sạch lông và loại bỏ các phần không cần thiết. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần để đảm bảo tai heo sạch sẽ.

Luộc tai heo: Đun sôi nước trong nồi, cho vào một ít gừng và giấm để khử mùi hôi của tai heo. Khi nước sôi, thả tai heo vào luộc khoảng 20-25 phút cho chín. Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh để tai heo giòn hơn, sau đó để ráo.

Thái tai heo: Khi tai heo đã nguội, thái thành những lát mỏng vừa ăn. Cố gắng thái tai đều và mỏng để khi ngâm nước mắm, tai sẽ thấm gia vị nhanh và đều hơn.

Pha nước ngâm: Trong một nồi nhỏ, cho nước lọc, nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt và hành tím vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi. Sau đó, tắt bếp và để nguội.

Ngâm tai heo: Cho tai heo đã thái lát vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn tai heo. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước lọc để đảm bảo tai heo ngập trong nước mắm.

Bảo quản và chờ ngâm: Đậy kín nắp hũ thủy tinh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày để tai heo ngấm gia vị. Sau đó, bạn có thể chuyển hũ tai heo vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Món này sẽ ngon hơn khi để lạnh và có thể ăn kèm với rau sống hoặc làm gỏi.

Những mẹo để tai heo ngâm nước mắm ngon hơn

Chọn tai heo tươi: Tai heo tươi sẽ giúp món ăn có độ giòn ngon và không bị dai.

Ngâm nước lạnh sau khi luộc: Ngâm tai heo vào nước lạnh ngay sau khi luộc giúp tai giữ được độ giòn và sần sật.

Tăng thêm hương vị: Bạn có thể thêm lá chanh hoặc vài lát gừng vào hỗn hợp ngâm để tăng thêm hương thơm và vị cay nhẹ cho món ăn.

Điều chỉnh độ mặn ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng đường và nước mắm để có hương vị phù hợp nhất với gia đình.

Tai heo ngâm nước mắm là một món ăn dễ làm và rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc dùng làm món nhậu. Hương vị đậm đà kết hợp với độ giòn của tai heo sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức!