Nguồn gốc và lịch sử hình thành của Cream Cheese
Cream cheese ra đời vào những năm 1870 tại Mỹ. Người ta tin rằng William Lawrence, một người chăn nuôi bò sữa tại Chester, New York, đã vô tình tạo ra công thức này khi cố gắng sản xuất pho mát Neufchâtel. Sản phẩm của ông có kết cấu mềm hơn và vị béo ngậy hơn so với bản gốc, nhanh chóng được ưa chuộng và đặt tên là "cream cheese" (phô mai kem).
Sự phát triển của ngành công nghiệp sữa và công nghệ làm lạnh đã giúp cream cheese trở nên phổ biến rộng rãi. Ban đầu, nó chủ yếu được sản xuất thủ công, nhưng sau đó, các công ty lớn như Kraft Foods đã đưa nó vào sản xuất hàng loạt, đưa hương vị đặc trưng này đến với người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Phân biệt các loại Cream Cheese phổ biến
Mặc dù có chung đặc điểm là mềm mịn và béo ngậy, cream cheese cũng có nhiều loại khác nhau, phù hợp với từng mục đích sử dụng:
- Cream cheese nguyên bản: Đây là loại phổ biến nhất, có hàm lượng chất béo cao, mang đến hương vị đậm đà, thường dùng làm đế bánh cheesecake, sốt chấm hoặc phết bánh mì.
- Light cream cheese: Loại này có hàm lượng chất béo thấp hơn, phù hợp với những ai muốn giảm lượng calo nhưng vẫn thưởng thức hương vị cream cheese. Tuy nhiên, kết cấu có thể hơi khô hơn và hương vị kém đậm đà hơn.
- Whipped cream cheese: Cream cheese đã được đánh bông với không khí, tạo nên kết cấu cực kỳ nhẹ và xốp. Loại này rất thích hợp để làm lớp phủ trang trí bánh hoặc dùng kèm trái cây.
- Flavored cream cheese: Đây là các loại cream cheese được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như hành, tỏi, thảo mộc, dâu tây, việt quất, v.v. Chúng thường được dùng để phết bánh mì sandwich, bagel hoặc làm sốt cho món mặn.
Công dụng đa dạng của Cream Cheese trong ẩm thực
Sự linh hoạt của cream cheese cho phép nó xuất hiện trong cả thế giới món tráng miệng lẫn món khai vị:
Cream Cheese trong các món tráng miệng
Khi nhắc đến cream cheese, không thể không nhắc đến món bánh cheesecake trứ danh. Vị béo ngậy, chua nhẹ của cream cheese hòa quyện cùng lớp đế bánh giòn tan tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Ngoài cheesecake, cream cheese còn là thành phần chính trong:
- Kem phủ bánh (Cream Cheese Frosting): Loại kem phủ này có vị chua nhẹ, không quá ngọt, rất phù hợp để trang trí bánh kem, cupcake, bánh quy.
- Nhân bánh ngọt: Cream cheese được dùng làm nhân cho các loại bánh như bánh cuộn, bánh mì ngọt, bánh Danish.
- Món tráng miệng khác: Bánh tiramisu, mousse, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì, pancake, waffle.
Cream Cheese trong các món mặn
Không chỉ giới hạn ở món ngọt, cream cheese còn là
